清明时节浙江人钟爱的美味，藏在海边的泥土中

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浙江是中国的沿海省份，那里不但风景宜人，还物产丰富，去过浙江的旅游的朋友都知道，浙江很多沿海的城市，都盛产东海小海鲜，它们物美价廉，味道鲜美，给很多外地游客留下了深刻的印象。每年的清明节前后，浙江当地的一种小海鲜特别肥美，它一般藏在海边的泥土中，浙江人都叫它“西施舌”。

虽然浙江沿海的海产特别丰富，但是浙江吃海鲜还是很讲究的，他们遵循在对的时令季节吃对的海鲜，“西施舌”很多地方都叫它蛏子，在浙江沿海地区比较多，它是一种贝壳类海鲜，基本上都是人工养殖在近海滩涂中，蛏子这种小海鲜，它喜欢在滩涂上挖穴而生，一般只有经验丰富的渔民，才能精确地“定位”它们的方位。那么为什么要把蛏子叫做“西施舌”呢？

其实按照当地人的说法，有两种原因，其一因为蛏子长得细皮嫩肉，皮肤雪白，“西施舌”是以前文人对蛏子的美誉，久而久之“西施舌”成为了蛏子的雅号，还要一个原因是清代诗人在《咏西施舌》的诗中提到过，诗中的“西施舌”就是老百姓喜闻乐见的蛏子，这美食加美名，让“西施舌”天下闻名。

经常出去旅游的朋友都知道，其实蛏子这种小海鲜，在江苏福建山东这些省份都有，但是浙江人特别青睐浙江当地出产的“西施舌”，因为蛏子对生长环境的要求特别苛刻，只有咸淡这交汇，温暖适宜的水温，再加上良好的水质，才能为蛏子的生长创造出良好的环境，这浙江沿海海域，特别适合蛏子的生长，所以浙江出产的蛏子品质是相当高的。

浙江人说，这一年之中有三个时节吃蛏子是“得时”的，首先是冬至过后，其次是小暑以后，最后便是清明前后，在这三个时节中，清明前后的蛏子味道是最为美味的，其它时间段的蛏子口感就一般了，配不上“西施舌”的美名，每年清明节前后，浙江人的餐桌上总少不了“西施舌”，经过一个冬天的蛰伏，个大肉肥的蛏子是清明时节的美味。

都说这“四月蛏肥美，莫负西施舌”，这个季节你去浙江旅游，这是一道你绝对不能错过的时令美味，比起很多高端大气上档次且价格不菲的海鲜，“西施舌”的价格是非常亲民的，而且这是一道不需要大厨，只要选对时节就可以的亲民小海鲜。